Blondie sin gluten: saludable y con toque de pistachos
La receta de blondie sin gluten es una alternativa deliciosa al clásico brownie, destacando por su color claro y su sabor suave.
Ingredientes
- 200 g de plátano maduro aplastado.
- 50 g de harina de avena sin gluten.
- 50 g de harina de almendras.
- 2 huevos.
- 100 g de crema de cacahuete.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 15 g de pistachos picados para decorar o mezclar.
Elaboración paso a paso
Preparar la masa del Blondie:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde pequeño (aprox. 20×15 cm) forrándolo con papel vegetal o engrasándolo ligeramente.
- En un bol, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.
- Añade los huevos, la esencia de vainilla y la crema de cacahuete al puré de plátano. Mezcla bien hasta integrarlo completamente.
- En otro recipiente mezcla las harinas de avena y almendra, la canela y una pizca de sal (opcional). Incorpora estos ingredientes al recipiente anterior hasta obtener una masa homogénea.
- Si deseas, agrega los pistachos picados a la masa o resérvalos para decorar al final.
- Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula para que quede uniforme.
Hornear:
- Hornea durante 20 minutos (depende de tu horno variar un par de minutos arriba o abajo) o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Preparar el frosting:
- Con la ayuda de un procesador de alimentos, mezcla el plátano maduro, la bebida vegetal de avena y el queso de untar hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Si prefieres un frosting más espeso, puedes reducir la cantidad de bebida vegetal o añadir más queso de untar.
Montar el Blondie:
- Una vez que el Blondie esté frío, extiende el frosting de plátano por encima de manera uniforme.
- Decora con los pistachos picados o cualquier otro topping que te guste (como trozos de plátano, más crema de cacahuete o chocolate sin gluten).
Servir:
- Corta en porciones y sirve.
Notas
Sugerencias adicionales
Para un sabor más intenso y una textura más cremosa, añade crema de cacahuete. Si prefieres un toque más suave, simplemente reduce la cantidad.
Si deseas potenciar el sabor del cacahuete, incorpora trocitos de cacahuetes tostados en la masa o como decoración en lugar de pistachos.
En caso de no contar con crema de cacahuete, puedes reemplazarla por otra crema de frutos secos, como almendra o anacardo.