Gnocchis de brócoli sin gluten con garbanzos y salsa de tomate casera
Prepara unos deliciosos gnocchis de brócoli sin gluten, suaves y nutritivos, con una sabrosa salsa de tomate casera y garbanzos.
Ingredientes
Para los gnocchis
- 250 g de brócoli cocido bien escurrido
- 100 g de harina de almendras
- 100 g de harina mix sin gluten ajustar si es necesario
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para el acompañamiento
- 200 g de garbanzos cocidos pueden ser de bote, bien enjuagados
- 250 g de salsa de tomate casera
- Unas hojas de albahaca fresca
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para el toque final
Elaboración paso a paso
Preparar los gnocchis
- Cocina el brócoli al punto, escúrrelo bien y tritúralo.
- En un bol, mezcla el brócoli con los huevos, las harinas, el aceite y la sal hasta formar una masa suave pero firme.
- Divide la masa en porciones y forma cilindros. Córtalos en trocitos de aproximadamente 2 cm y, si lo deseas, marca las clásicas rayas con un tenedor. Yo opté por hacer bolitas utilizando dos cucharitas de café, una opción fácil y rápida.
Cocinar los gnocchis
- Hierve abundante agua con sal y cocina los gnocchis en pequeñas tandas. Cuando suban a la superficie, déjalos 1 minuto más y retíralos con una espumadera. No los cocines demasiado tiempo para que no se deshagan.
Preparar el acompañamiento
- Calienta la salsa de tomate casera preparada anteriormente, a fuego bajo. Añade los garbanzos cocidos y deja que se integren bien durante 5 minutos.
Montar el plato
- Sirve los gnocchis con la mezcla de garbanzos y salsa de tomate por encima.
- Decora con las hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
Notas
TIP
Si quieres un toque extra, puedes saltear los gnocchis cocidos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditos.