Macarrones sin gluten con Pesto de Calabacín
Macarrones sin gluten con pesto de calabacín, una receta fácil, saludable y deliciosa. ¡Ideal para toda la familia!
Ingredientes
- 200 g de macarrones sin gluten marca de tu preferencia
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo
- 40 g de albahaca fresca
- 40 g de queso parmesano rallado + extra para la presentación
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Horneado del calabacín
- Precalienta el horno a 200ºC. Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas. Coloca en una bandeja junto con los ajos enteros y sin pelar. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, salpimenta y hornea durante 20 minutos.
Preparación del pesto de calabacín
- Una vez horneados, coloca en una batidora junto con los calabacines, los ajos, la albahaca, el queso parmesano y un poco más de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Cocción de la pasta
- Cocina los macarrones sin gluten según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Mezcla y presentación
- En un bol grande, mezcla la pasta con el pesto de calabacín. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción para lograr una textura más fluida. Sirve con un extra de queso parmesano rallado por encima.
Notas
CONSEJO
Puedes añadir piñones o almendras para que se parezca algo más al pesto tradicional.