Tarta de queso fría sin gluten con base de almendra
Disfruta de una tarta de queso fría sin gluten y sin azúcar, con base de almendra molida y pasta de dátil, y una cobertura de membrillo casero. Es una opción saludable y deliciosa.
Ingredientes
Para la base:
- 150 g de almendra molida
- 3 cucharadas de pasta de dátil
- 50 g de mantequilla
Para el relleno:
- 300 g de queso crema bajo en grasa
- 250 g de queso fresco
- 200 ml de nata líquida para montar o alternativa vegetal
- 100 g de pasta de dátil
- 8 hojas de gelatina o agar-agar si prefieres
Elaboración paso a paso
Preparar la base:
- Derrite la mantequilla.
- Mezcla la almendra molida con la pasta de dátil hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la mantequilla líquida, asegurándote de que se integre bien con la mezcla de almendra y dátil.
- Extiende la mezcla en la base de un molde desmontable, presionando firmemente para crear una capa uniforme. Refrigera durante 30 minutos mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno:
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Si usas agar-agar, sigue las instrucciones del paquete para disolverlo.
- En un bol, bate el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Calienta la nata líquida a fuego lento, sin dejar que hierva. Añade la gelatina escurrida (o agar-agar disuelto) y mezcla hasta que se disuelva por completo.
- Incorpora la nata con gelatina a la mezcla de queso, batiendo bien para que todo quede bien integrado.
Montaje:
- Vierte el relleno sobre la base de almendra.
- Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que el relleno esté firme.
Servir:
- Desmolda la tarta con cuidado.
- Decora extendiendo una fina capa de membrillo sin azúcar sobre la superficie.
Notas
CONSEJOS
- Puedes personalizar la base añadiendo coco rallado, semillas, esencia de vainilla, y/o canela al gusto para darle un toque extra.
- Si prefieres una versión vegana, utiliza queso crema vegetal y nata vegetal, junto con agar-agar como espesante.
- Nosotros hemos usado membrillo casero sin azúcar, pero puedes optar por rematar la tarta con mermelada o una mezcla de frutos secos y pasas. ¡Sobre gustos no hay nada escrito!