Croquetas sin gluten de gorgonzola y espinacas
Prepara unas deliciosas croquetas sin gluten de gorgonzola y espinacas. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, ideales para un aperitivo o comida especial. ¡Fáciles de hacer y sabrosas!
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de espinacas frescas
- 60 g de queso gorgonzola
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 40 gr cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina sin gluten Shär Pan
- 750 ml de leche fresca o bebida vegetal si usas bebida vegetal mejor una versión de barista para que gane mejor consistencia la masa
- Sal y nuez moscada al gusto
Para rebozar:
- Maicena
- 2 huevos
- Copos de Maíz sin gluten y sin azúcar
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
Preparar las espinacas:
- Lava bien las espinacas y escúrrelas.
- Pícalas y retira los rabos para evitar encontrar trozos duros.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade la cebolla picada. Saltea a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que estén tiernas. Al principio parecerán muchas, pero disminuirán su volumen al cocinarse.
Elaborar la bechamel:
- En la misma sartén, añade las tres cucharadas de la harina tamizada.
- Cocina la harina durante un par de minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Incorporar la leche:
- Vierte la leche poco a poco mientras sigues removiendo para evitar grumos.
- Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese.
Añadir el queso:
- Incorpora el queso gorgonzola en trozos.
- Remueve bien hasta que el queso se derrita y se mezcle de forma homogénea.
- Añade sal y nuez moscada al gusto. Cocina unos minutos más y luego deja enfriar la mezcla.
Formar las croquetas:
- Una vez que la masa esté fría, toma pequeñas porciones y forma las croquetas con las manos.
Rebozar:
- Prepara tres recipientes: uno con maicena, otro con los huevos batidos y el último con los copos de maíz triturados.
- Pasa cada porción de masa por los recipientes en ese orden, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Freír:
- Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados.
- Coloca las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Notas
Si quieres una opción más saludable, prueba a cocinar estas croquetas en una air fryer o al horno. Solo colócalas en la bandeja y hornéalas hasta que estén doradas. ¡Disfrutarás del mismo sabor con menos aceite!