Rollitos de calabacín con paleta ibérica y queso (SIN GLUTEN)
Rollitos de calabacín con paleta ibérica y queso: receta sin gluten, fácil, rápida y sabrosa para sorprender a toda la familia.
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 3 huevos
- 100 g de paleta ibérica o jamón cocido, al gusto
- 150 g de mezcla de 4 quesos rallados una parte para el interior y otra para gratinar
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Papel vegetal para hornear
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Lava y corta el calabacín en láminas muy finas usando una mandolina.
- Coloca las láminas sobre una bandeja de horno con papel vegetal, ligeramente solapadas para formar una base. Salpimienta al gusto.
- Bate los huevos y viértelos por encima del calabacín. Asegúrate de que quede bien repartido.
- Hornea durante 10-12 minutos, hasta que el huevo esté cuajado.
- Saca del horno y coloca una capa de paleta ibérica seguida de la mitad del queso rallado.
- Enrolla con cuidado, ayudándote del papel vegetal, como si fuera un brazo de gitano.
- Espolvorea por encima el resto del queso rallado y vuelve a hornear 5-7 minutos más, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
- Deja reposar un par de minutos, corta en porciones y… ¡a disfrutar!
Notas
CONSEJO EXTRA
Este plato es ideal para los más pequeños y una forma estupenda de incorporar verduras al menú diario. También puedes prepararlo con antelación y darle un último golpe de horno justo antes de servir.