Tarta de zanahoria sin gluten
Disfruta de esta tarta de zanahoria sin gluten y sin azúcar inspirada en las recetas que realiza nuestro chef fetiche, chef Bosquet.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 300 g de zanahorias ralladas
- 120 g de almendras molidas o harina de almendra
- 4 huevos
- 80 g de pasta de dátil
- 1 sobre de levadura química
- 50 g de pistachos molidos
- 80 g de dátiles troceados
- Canela y jengibre al gusto
Para la cobertura:
- 100 g de yogur griego o vegetal
- 50 g de queso crema mascarpone o queso crema vegetal para versión vegana
- Frutos secos variados opcional
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde desmontable con papel de hornear.
- Preparar la mezcla del bizcocho:
- En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas y la almendra molida.
- Añade los huevos, la pasta de dátil, la canela, el jengibre, la levadura y los pistachos molidos.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y añade los dátiles troceados.
Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde antes de desmoldar.
Preparar la cobertura:
- Mientras el bizcocho se enfría, bate el queso crema con el yogur hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Una vez el bizcocho esté frío, cubre la parte superior con la crema de queso. Decora con frutos secos variados si lo deseas.
Servir y disfrutar:
- Sirve la tarta de zanahoria y disfruta de este delicioso y saludable postre inspirado en Chef Bosquet.
Notas
Nuestra versión
En nuestra versión, reemplazamos las pasas de la receta original por dátiles troceados, aunque ambas opciones funcionan bien. Además, pensamos que la cobertura podría mejorar en sabor, por lo que añadiremos pasta de dátil la próxima vez.