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¿Buscas un tentempié saludable? ¿Te apetece acompañar el café con un toque dulce sin sentirte culpable? ¿Eres fan de las cookies con pepitas de chocolate, pero no puedes comer gluten?
Si has respondido que sí, esta receta es para ti. La descubrimos por primera vez en una pequeña cafetería de Málaga, de esas con encanto donde cada bocado sorprende.
No sabíamos muy bien qué esperar cuando pedimos una cookie dough sin gluten, pero al primer mordisco nos miramos y supimos que era amor a primera cucharada. Su textura suave y cremosa, con el contraste crujiente del chocolate, nos conquistó al instante.
Desde entonces, no hemos dejado de prepararla en casa, y hoy queremos compartirla con toda la comunidad de Glutendtrotters. Es ideal como tentempié o para acompañar el café en lugar de las galletas clásicas. Si te gusta el dulce casero y sin gluten, te prometemos que esta receta te va a enamorar tanto como a nosotros.
¡Vamos allá!
Tiempo: 20 minutos (+ reposo)
Comensales: 8
Dificultad: baja
Ingredientes
Para la masa:
- 200 g de garbanzos cocidos (escurridos)
- 60 g de crema de cacahuete
- 30 g de pasta de dátil
- 30 g de harina de almendra
- 40 g de chocolate 85 % troceado
Para la cobertura:
- 40 g de chocolate 85 %
- 1 cucharadita de mantequilla
- Una pizca de sal en escamas (opcional)
Preparación
- Prepara la masa: Lava y escurre bien los garbanzos. Tritúralos junto con la crema de cacahuete, la pasta de dátil y la harina de almendra hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el chocolate troceado y mezcla bien.
- Forma la base: Extiende la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno. Nivélala bien para que tenga un grosor uniforme de unos dos dedos. Lleva el molde a la nevera y deja reposar durante al menos 30 minutos para que la masa tome consistencia.
- Prepara la cobertura: Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos), removiendo hasta obtener una mezcla fluida.
- Cubre y enfría: Saca la masa del frigorífico y vierte el chocolate derretido por encima, repartiéndolo de manera uniforme. Si te gusta el contraste de sabores, espolvorea unas escamas de sal por encima.
- Vuelve a meter el molde en la nevera hasta que la cobertura de chocolate se solidifique por completo (aproximadamente 1 hora).
- Desmolda y corta: Una vez firme, desmolda la mezcla colocándola del revés, de modo que la cobertura de chocolate quede en la base. Corta en barritas o porciones del tamaño que prefieras.
💡 Consejo: Estas barritas se conservan bien en la nevera durante varios días y son perfectas como snack energético sin gluten.
Quién nos iba a decir que aquel apunte en una pizarra cambiaría para siempre el mundo de los helados. Aunque esta receta de Cookie Dough Sin Gluten poco tiene que ver con la mítica creación de Ben & Jerry’s, mantiene intacta la esencia que la hizo irresistible: cremosidad, sabor a galleta y el inconfundible crujir del chocolate negro.
Ahora te toca a ti: ¿te animas a probarla? Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido o cómo la has adaptado a tu gusto.
Y si te ha conquistado tanto como a nosotros, ¡comparte la receta con otros #Glutendtrotters para que la disfruten también!
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- Tarta de zanahoria Sin Gluten.
- Tarta de queso fría Sin Gluten.
Ficha de la receta
Cookie Dough Sin Gluten
Ingredientes
Para la masa
- 200 g Garbanzos cocidos Escurridos
- 60 g Crema de cacahuete
- 30 g Pasta de dátil
- 40 g Chocolate 85 % troceado
Para la cobertura
- 40 g Chocholate 85 %
- 1 cda Mantequila
- 1 pizca Sal en escamas Opcional
Elaboración paso a paso
- Prepara la masa: Lava y escurre bien los garbanzos. Tritúralos junto con la crema de cacahuete, la pasta de dátil y la harina de almendra hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el chocolate troceado y mezcla bien.
- Forma la base: Extiende la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno. Nivélala bien para que tenga un grosor uniforme de unos dos dedos. Lleva el molde a la nevera y deja reposar durante al menos 30 minutos para que la masa tome consistencia.
- Prepara la cobertura: Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos), removiendo hasta obtener una mezcla fluida.
- Cubre y enfría: Saca la masa del frigorífico y vierte el chocolate derretido por encima, repartiéndolo de manera uniforme. Si te gusta el contraste de sabores, espolvorea unas escamas de sal por encima.
- Vuelve a meter el molde en la nevera hasta que la cobertura de chocolate se solidifique por completo (aproximadamente 1 hora).
- Desmolda y corta: Una vez firme, desmolda la mezcla colocándola del revés, de modo que la cobertura de chocolate quede en la base. Corta en barritas o porciones del tamaño que prefieras.
Notas
