Última actualización: 25 de agosto de 2026

Glutendtrotters es un blog personal escrito por una familia que viaja con la celiaquía a cuestas. Compartimos lo que aprendemos por el camino con toda la honestidad y el rigor de que somos capaces, pero es importante que sepas qué es y qué no es la información que encontrarás aquí.

1. Carácter informativo del contenido

Todo el contenido de glutendtrotters.com tiene finalidad divulgativa y orientativa. Refleja experiencias, opiniones y consultas realizadas en un momento concreto, y no sustituye el asesoramiento profesional individualizado, ya sea médico, nutricional, jurídico, financiero o de cualquier otro tipo.

Leer este blog no crea ninguna relación profesional, terapéutica ni contractual entre tú y quienes lo escribimos.

2. Salud y celiaquía: lee esto con atención

La celiaquía es una enfermedad autoinmune cuyo único tratamiento reconocido es una dieta sin gluten estricta y de por vida. Su diagnóstico y su seguimiento corresponden exclusivamente a profesionales sanitarios.

• No somos médicos, dietistas-nutricionistas ni personal sanitario. No diagnosticamos, no tratamos y no damos pautas clínicas.
• No inicies una dieta sin gluten por tu cuenta si sospechas que puedes ser celíaco. Hacerlo antes de las pruebas diagnósticas puede alterar los resultados y dificultar el diagnóstico. Consulta primero con tu médico.
• Cada persona es diferente. La tolerancia, la sensibilidad y la respuesta a las trazas varían de una persona a otra. Lo que a nosotros nos funciona puede no servirte a ti.
• Si tienes otras condiciones asociadas, alergias alimentarias o sigues algún tratamiento, consulta siempre con tu profesional sanitario antes de aplicar cualquier recomendación de este blog.

Si crees que estás sufriendo una reacción adversa, acude a los servicios sanitarios. En caso de urgencia, llama al 112 (o al número de emergencias del país en el que te encuentres).

3. Restaurantes, establecimientos y contaminación cruzada

Cuando mencionamos un restaurante, una panadería, un alojamiento o cualquier otro establecimiento, lo hacemos a partir de nuestra experiencia en una visita concreta o de la información que el propio establecimiento nos facilitó en ese momento.

Esto implica algunas advertencias importantes:

• Una mención no es una certificación ni una garantía de seguridad. No auditamos cocinas, no analizamos alimentos ni verificamos protocolos internos.
• Los establecimientos cambian: rotación de personal, nuevos proveedores, cartas nuevas, cambios de propietario o de protocolo. Lo que era seguro en nuestra visita puede no serlo hoy.
• Confirma siempre en el momento. Antes de consumir, pregunta directamente por el manejo del gluten, la contaminación cruzada y los ingredientes. Comunica con claridad que se trata de una enfermedad, no de una preferencia.
• Distingue entre un establecimiento 100 % sin gluten, uno con certificación externa y uno que simplemente ofrece opciones sin gluten. El nivel de riesgo no es el mismo, y procuramos indicarlo siempre que disponemos del dato.

En la Unión Europea, la mención «sin gluten» en el etiquetado exige un contenido igual o inferior a 20 mg/kg (20 ppm), conforme al Reglamento de Ejecución (UE) 828/2014. Ese umbral es seguro para la mayoría de las personas celíacas, pero no equivale a ausencia total de gluten y algunas personas especialmente sensibles pueden reaccionar igualmente.

La decisión final sobre qué comer es siempre tuya y bajo tu propia responsabilidad.

4. Recetas

Las recetas que publicamos están probadas en nuestra cocina, pero no somos cocineros profesionales ni nutricionistas. Ten en cuenta que:

• Debes verificar el etiquetado de cada ingrediente que utilices. Las formulaciones cambian y un producto que era sin gluten puede dejar de serlo.
• Si cocinas en una cocina compartida, extrema las precauciones frente a la contaminación cruzada: utensilios, superficies, aceites, tostadoras y harinas en suspensión.
• Las recetas no están diseñadas para dietas terapéuticas específicas ni tienen en cuenta otras alergias o intolerancias que puedas presentar.
• La información nutricional, si aparece, es estimada y orientativa.

5. Información de viajes

Los precios, horarios, itinerarios, condiciones de acceso, requisitos de entrada, tarifas de transporte y disponibilidad que mencionamos corresponden al momento de escribir o actualizar cada artículo y pueden haber cambiado.

Antes de reservar o de emprender un viaje, verifica siempre la información en las fuentes oficiales: webs de los organismos de turismo, transportistas, establecimientos y, en el caso de requisitos de entrada, sanitarios o de seguridad, las recomendaciones oficiales del Ministerio de Asuntos Exteriores o de la autoridad competente en tu país de residencia.

No somos agencia de viajes ni intermediarios: no organizamos, vendemos ni gestionamos viajes, y no intervenimos en la relación contractual entre tú y los proveedores que puedas contratar.

6. Publicidad, afiliación y transparencia

Este blog se financia con publicidad y con enlaces de afiliación. Si reservas o compras a través de alguno de nuestros enlaces, podemos recibir una comisión sin que a ti te cueste nada más.

Queremos ser claros al respecto:

• Las comisiones no influyen en lo que recomendamos. Recomendamos lo que usaríamos nosotros.
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• Los contenidos patrocinados o fruto de una colaboración comercial se identifican siempre de forma expresa dentro del propio artículo.
• Los anuncios que ves los sirven redes publicitarias de terceros. No seleccionamos ni respaldamos los productos anunciados y no controlamos su contenido.

Tienes el detalle completo en el Aviso Legal.

7. Opiniones, comentarios y contenidos de terceros

Las opiniones expresadas en los artículos son personales de quien los firma. Los comentarios de los lectores reflejan únicamente la opinión de quien los escribe: no los suscribimos ni podemos garantizar su exactitud, especialmente cuando se refieren a establecimientos o a cuestiones de salud.

Tampoco respondemos del contenido de las webs de terceros a las que enlazamos ni de los cambios que introduzcan en sus servicios o políticas.

8. Uso de inteligencia artificial

Utilizamos herramientas de inteligencia artificial como apoyo en tareas de documentación, redacción, traducción y edición. Todo el contenido se revisa y valida por una persona antes de publicarse, con especial cuidado en lo relativo a celiaquía, contaminación cruzada y seguridad alimentaria, donde la responsabilidad editorial es siempre humana.

9. Limitación de responsabilidad

Utilizas la información de este sitio bajo tu propia responsabilidad. En la medida en que lo permita la legislación aplicable, Rita Naboni Romanillo no asume responsabilidad por daños o perjuicios derivados de:

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10. Ayúdanos a mejorar

Si detectas un dato incorrecto, desactualizado o que pueda inducir a error —sobre todo si afecta a la seguridad de una persona celíaca—, te agradeceremos mucho que nos escribas a info@glutendtrotters.com. Revisamos y corregimos con la mayor brevedad posible.