En Glutendtrotters somos unos enamorados de la salsa pesto tradicional, y nos encanta versionar los platos que nos gustan añadiendo un extra, casi siempre de verduras, para que las niñas las coman diariamente sin aburrirse.
El calabacín, que también nos vuelve locos, es el protagonista de esta receta. Inspirados por una receta del Chef Bosquet, hemos preparado unos deliciosos macarrones sin gluten con pesto de calabacín, una opción fácil, saludable y llena de sabor.
Ingredientes
- 200 g de macarrones sin gluten (marca de tu preferencia)
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo
- 40 g de albahaca fresca
- 40 g de queso parmesano rallado (+ extra para la presentación)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Horneado del calabacín: Precalienta el horno a 200ºC. Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas. Coloca en una bandeja junto con los ajos enteros y sin pelar. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, salpimenta y hornea durante 20 minutos.
Preparación del pesto de calabacín: Una vez horneados, coloca en una batidora junto con los calabacines, los ajos, la albahaca, el queso parmesano y un poco más de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Cocción de la pasta: Cocina los macarrones sin gluten según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Mezcla y presentación: En un bol grande, mezcla la pasta con el pesto de calabacín. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción para lograr una textura más fluida. Sirve con un extra de queso parmesano rallado por encima.
Consejos y variaciones
- Puedes añadir piñones o almendras para darle un toque más parecido al pesto tradicional.
Maridaje y presentación
Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca de tomate y rúcula.
¡Cuéntanos!
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FICHA DE LA RECETA
Macarrones sin gluten con Pesto de Calabacín
Ingredientes
- 200 g de macarrones sin gluten marca de tu preferencia
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo
- 40 g de albahaca fresca
- 40 g de queso parmesano rallado + extra para la presentación
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Horneado del calabacín
- Precalienta el horno a 200ºC. Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas. Coloca en una bandeja junto con los ajos enteros y sin pelar. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, salpimenta y hornea durante 20 minutos.
Preparación del pesto de calabacín
- Una vez horneados, coloca en una batidora junto con los calabacines, los ajos, la albahaca, el queso parmesano y un poco más de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Cocción de la pasta
- Cocina los macarrones sin gluten según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Mezcla y presentación
- En un bol grande, mezcla la pasta con el pesto de calabacín. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción para lograr una textura más fluida. Sirve con un extra de queso parmesano rallado por encima.
