Hace poco tuvimos la oportunidad de visitar Naked & Sated en Bilbao, el famoso restaurante del Chef Bosquet, donde pudimos disfrutar de una comida deliciosa y saludable. Nos inspiramos tanto en su filosofía de cocina natural y sin procesados, que decidimos recrear una de sus recetas más icónicas en casa: la tarta de zanahoria sin gluten.
Esta versión de la tarta de zanahoria es un equilibrio perfecto entre sabor y salud, con ingredientes naturales, sin gluten y sin azúcar refinada. Es una receta ideal para quienes buscan disfrutar de un postre clásico, pero en su versión más saludable.
Ingredientes
Para el bizcocho:
– 300 g de zanahorias ralladas
– 120 g de almendras molidas o harina de almendra
– 4 huevos
– 80 g de pasta de dátil
– 1 sobre de levadura química
– 50 g de pistachos molidos
– 80 g de dátiles troceados
– Canela y jengibre al gusto
Para la cobertura:
– 100 g de yogur griego o vegetal
– 50 g de queso crema mascarpone (o queso crema vegetal para versión vegana)
– Frutos secos variados (opcional)
Preparación
1.Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde desmontable con papel de hornear.
2. Preparar la mezcla del bizcocho:
- En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas y la almendra molida.
- Añade los huevos, la pasta de dátil, la canela, el jengibre, la levadura y los pistachos molidos.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y añade los dátiles troceados.
3. Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde antes de desmoldar.
4. Preparar la cobertura:
- Mientras el bizcocho se enfría, bate el queso crema con el yogur hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Una vez el bizcocho esté frío, cubre la parte superior con la crema de queso. Decora con frutos secos variados si lo deseas.
5. Servir y disfrutar:
Sirve la tarta de zanahoria y disfruta de este delicioso y saludable postre inspirado en Chef Bosquet.
6. Nuestra versión:
En nuestra versión, sustituimos las pasas de la receta original por dátiles troceados, aunque ambas opciones son válidas. Además, notamos que la cobertura podía ser más sabrosa, así que la próxima vez añadiremos un poco de pasta de dátil para endulzarla.
Nuestra visita a Naked & Sated nos dejó maravillados por la creatividad y el sabor de sus platos. No podíamos esperar para compartir esta experiencia con todos ustedes. Ahora, te invitamos a que pruebes esta tarta de zanahoria en casa. ¡Nos encantaría ver tus resultados! No dudes en compartir tus fotos y comentarios en la sección de abajo. ¿Qué te parece esta versión de la receta? ¡Estamos ansiosos por saberlo!
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FICHA DE LA RECETA
